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Domenica, 10 Febbraio 2013 11:17

Lasagnetta verde con ricotta

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Lasagnetta verde con ricotta "podalica" salsa di pomodori a pendolo e croccante di carciofi del metapontino

Ingredienti: Porzioni N°4

  • 200 gr. Pasta all'uovo verde
  • 150 gr. Ricotta podalica
  • 80 gr. Pomodoro a pendolo
  • 50 gr. Carciofi di Metaponto
  • 10 gr. Pecorino
  • 20 gr. Cipolla
  • 1 dl. Olio extravergine di fasole di grassano
  • Qb. Sale e pepe
  • Qb. Burro



Procedimento:

Per cominciare prepariamo la sfoglia in tanti dischetti con l' aiuto di un coppa pasta e mettiamoli da parte, cuocere la Salsa di pomodori a pendolo con il profumo di una cipolla. A fuoco lento per circa 30". Lavoriamo la ricotta con un pizzico di sale e pepe con la Frusta, una volta pronta farcire i nostri dischetti di pasta Lasciando il terzo vuoto il quale verrà spennellato con
Del burro fuso e poi spolverato con del pecorino. Cucinare i forno preriscaldato a 180° per circa 10''. Pulire e lavare i carciofi, asciugarli poi tagliarli e passarli. In friggitrice fino a farli diventare croccanti.

Asemblaggio:

Posizionare al centro del piatto la salsa adagiare sopra la lasagnetta ed infine decorare con il croccante dei carciofi.

Letto 5627 volte Ultima modifica il Lunedì, 11 Febbraio 2013 09:56
Super User

Chef Battista Guastamacchia